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Palmhonig
Der el guarapo, sogenannter Palmsaft, wird aus der Dattelpalme gewonnen. Anschließend wird er zu einem dickflüssigen Sirup gekocht und verarbeitet, dem Miel de palma (Palmhonig). In diesem werden die Deckblätter der LA BARONESSA gelagert, um ihnen das charakteristische Aroma zu verleihen.